quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Um Papão chamado Pão. . .



Venho-lhe falar dum papão chamado PÃO.


O pão é um alimento tão delicioso e saudável quanto assustador entre os homo-panis-privatus. Ou seja, é bom e faz bem mas os “dieto-preocupados” privam-se desta e doutras fontes de amido (hidratos de carbono) com garras e dentes. Afinal, podemos comer pão? Não podemos? O pão engorda? Quantas calorias tem? O pão integral engorda menos? O pão tem banha de urso? Esta era para ver se estava atento :). E qual o melhor pão?

Estas questões são o meu "Pão Nosso de Cada Dia". As respostas que se seguem são um misto de opinião da laila com a ciência da nutrição. Use o seu bom senso para chegar às suas conclusões.

Afinal podemos comer pão? Não podemos?
Podemos comer pão SIM! Parte da trilogia mediterrânica: pão, azeite e vinho, um bom pão* é uma excelente fonte de hidratos de carbono (o nosso principal fornecedor de energia), e uma boa fonte de proteína (8-10% de proteína vegetal), fibra e vitaminas B. Infelizmente é também uma “excelente” fonte de sal!! É um alimento adequado para todas as idades e só não devem comer pão aquelas pessoas a quem o pão possa fazer (a agora “famosa”) barriga inchada, tenham graves intolerâncias alimentares aos cereais constituintes (normalmente o trigo), como na doença celíaca, e/ou aos fermentos (normalmente utilizados no fabrico de pão), e as pessoas que sabem que são hipertensas (muitas há que desconhecem a sua tensão arterial) devem comer apenas pão com baixo teor de sódio (pão do coração, pão são...).

O pão engorda? Quantas calorias tem? O pão integral engorda menos?
O pão não engorda.
Ou melhor, o pão por, obviamente, ter calorias poderá engordar tal como a restante comida com calorias semelhantes, se comer em demasia.
Ou seja, coma pão moderadamente e sem muita gordura adicionada. Assim não precisará de mudar o buraco do cinto e fará sorrir as suas papilas gustativas enquanto se alimenta bem.
O pão tem cerca de 250-280 calorias por 100 gramas.
Uma fatia generosa terá cerca de 40 g e 110 calorias; uma bolinha poderá ter 50-60 g.
O pão integral é preferível ao branco mas as calorias são semelhantes, por isso não é “por aí” que poderá engordar menos.
Ninguém deve comer menos que 1200 kcal por dia, e preferencialmente não menos que 1800 kcal, por isso faça as contas e sorria.


Qual o melhor pão?
*O melhor pão é o pão caseiro, artesanal, rústico, denso e relativamente elástico ao trincar – seja com que cereais for: trigo, centeio, milho, mistura, etc. Quer-se uma moagem grosseira e o mínimo de ingredientes possível: bastam três – a farinha, a água, a levedura/fermento e opcionalmente o sal, as sementes, etc... O melhor pão é o mais simples!

quinta-feira, 24 de setembro de 2009

Chocolate



Do ponto de vista nutricional, o chocolate pode ser considerado nutritivo desde que consumido com moderação. É fonte de proteínas, carboidratos, gorduras, cálcio, ferro, fósforo e potássio. O problema está na grande quantidade de calorias derivadas da gordura e açúcar. Para se ter idéia, comer 100 gramas de chocolate ao leite é a mesma coisa que comer um Hambúrguer com batatas fritas pequenas e um copo pequeno de coca-cola.O chocolate é considerado o alimento que causa mais impacto no estado de humor, e talvez esse seja um dos motivos que o leve a ser o mais aceito em todo o mundo.Coma devagar e não devore uma barra grande inteira em um só dia, pois o estômago não consegue digerir todo o açúcar presente no chocolate, e com isso o manda para o intestino, onde as bactérias vão agir. Como a fermentação desencadeada por elas gera compostos estranhos, o corpo manda água ao local para dissolvê-los. Tudo isso pode levar a pessoa a ter diarréia;- além de ser muito rico em gorduras e açúcares simples, também possui cafeína, substância presente no café e chá preto, e que quando ingerida em grande quantidades causa irritabilidade e aceleração no metabolismo

Chocolate ao leite
Prefira o chocolate ao leite em vez do branco, pois possui menos gordura hidrogenada e maior quantidade de cacau na composição, portanto, é menos calórico.
Tanto o chocolate ao leite, quanto os outros tipos, também são menos calóricos em sua forma pura. Nozes, cremes, e outros componentes, por exemplo, acrescentam gorduras ao alimento.

Chocolate Amargo
Na semente do cacau, existe uma substância antioxidante, chamada flavonóide, que age como protetor cardiovascular. Os flavonóides reduzem a oxidação do LDL (colesterol ruim).
Porém, os benefícios dependem da quantidade de flavonóides presente no chocolate, e quantidades realmente significativas da substância só são encontradas no chocolate amargo, com mais de 70% de cacau.
O ideal é seja consumida uma quantidade equivalente a mais ou menos dois quadrados, para receber os benefícios antioxidantes do chocolate amargo, pois em excesso ele se torna nocivo, como qualquer outro.

Chocolate Branco
O chocolate branco é constituído a partir apenas da manteiga de cacau, por isso, não tem nenhuma quantidade de antioxidantes. É o tipo que mais causa controvérsias: enquanto é o preferido de muitos, outras pessoas nem o consideram chocolate, porque ele não contém o licor de chocolate, uma fermentação não alcoólica do cacau que é a peça chave na composição dos outros chocolates.
É o menos indicado, por não apresentar propriedades benéficas em sua composição.

Chocolate Diet
Nos chocolates diet, o açúcar é substituído por adoçantes. É um tipo de alimento geralmente desenvolvido para diabéticos, mas acaba sendo adquirido também por quem quer diminuir a ingestão de calorias.
Porém, trocar açúcar por adoçantes modifica a textura do alimento, e para conseguir a textura habitual, os fabricantes acabam adicionando mais gordura, tornando o valor calórico do chocolate diet igual ou maior ao de um chocolate convencional. O ideal para quem quer emagrecer é prestar atenção nos valores nutricionais dos alimentos, escrito nos rótulos dos produtos.

segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Suco desintoxicante

O abacaxi é diurético tem ação antiinflamatória e é digestivo, a casca do limão e o gengibre possuem ação antioxidante, todos esses ingredientes unidos favorecem a eliminação de toxinas do organismo gerando mais disposição,melhora da pele , do funcionamento do intestino e consequentemente levando a desintoxicação.

Ingredientes:
4 rodelas de abacaxi cortadas em cubos
1 colher de sopa de raspas de casca de limão
1/2 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
100 ml de água

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva .

quarta-feira, 16 de setembro de 2009

Porque devemos comer de 3 em 3 horas?



Muitas pessoas acreditam que quanto menos comerem melhor será para o emagrecimento, o que é um erro , pois devemos nos alimentar de forma adequada e horarios regulares para garantir um equilibrio saudavel no organismo , provovendo a perda de peso.

Quando ficamos muitas horas sem comer, o corpo entende que as reservas de energia estão se esgotando e entra em um modo econômico de energia, ou seja, desacelera o metabolismo. Além disso, ao contrário do que muita gente pensa e faz, grandes intervalos entre as refeições e dietas muito restritivas não emagrecem! No período de jejum, o alimento ingerido é rapidamente incorporado como gordura.

Se trabalhar na rua, pode parar 5 minutos em uma padaria para tomar um suco, vitamina de iogurte ou simplesmente comprar um iogurte ou barrinha de cereal. Pode ainda carregar na bolsa, no carro ou deixar no escritório,sucos e água de coco de caixinha, biscoitos integrais, frutas frescas resistentes ou secas ou desidratadas sem açúcar, mix de castanhas, mini cenouras (baby carrots), barras de proteína, bolachas salgadas em embalagens individuais, barrinha de sementes (linhaça com gergelim ou linhaça com quinua), etc.

Emagreça comendo. Sua saúde agradece!

sexta-feira, 11 de setembro de 2009

Açai: pura energia!


Açaí é o fruto da palmeira conhecida como açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.), planta típica de várzea. É nativo da Amazônia, onde seu consumo data dos tempos pré-colombianos. No Brasil, consome-se o palmito de açaizeiro ou mesmo o fruto, que é utilizado na forma de sucos, vinhos, sorvetes, cremes ou mesmo na forma in natura. O açaizeiro pode ser utilizado não só na alimentação, mas também na produção de celulose, fabricação de ração animal, medicina caseira e corante natural. Açaí, em tupi, provém de a-çaí, o fruto ácido ou então de iá-çaí, o fruto que chora.
Na Amazônia, a forma mais tradicional de consumir o açaí é gelado com farinha de mandioca ou tapioca. Mas o suco grosso, na forma de creme, acompanhado de frutas como a banana, com granola ou até mesmo batido com iogurte natural, são outras maneiras deliciosas de consumir este alimento.
O açaí é considerado um dos frutos mais nutritivos cultivados na Amazônia. A polpa de açaí é fonte de α-tocoferol (vitamina E), vitaminas A, B1, B2, B3 e C, fibras, cálcio, magnésio, potássio. Destaca-se quanto ao teor de lipídeos, fornecendo ácidos graxos de boa qualidade, 60% monoinsaturados e 13% poliinsaturados. Já o fornecimento de proteínas varia entre 25-65%. No entanto, é pobre em carboidratos. Além disso, é fonte de antocianinas, pigmentos naturais, pertencentes à família dos flavonóides e responsáveis pela coloração do açaí e por seu poder antioxidante.

Informações Nutricionais por 100g de Polpa de Açaí

Calorias: 490 kcal
Proteínas: 13g
Lipídeos: 48g
Carboidratos: 1,5g
Fibra: 34g
Cálcio: 286mg
Ferro: 1,5mg
Potássio: 932mg
Fósforo: 124mg
Magnésio: 174mg
Vitamina E: 45mg

quarta-feira, 9 de setembro de 2009

sanduiches divertidos!

Olha aí uma boa dica pra quem gosta de inovar nos cardápios de festas, principalmente as infantis. O fotógrafo Mark Northeast criou sanduíches com formas diferentes e alegres até mesmo para incentivar as crianças a comer melhor e mais saudavelmente já que usa frutas e legumes para enfeitar os "sandubinhas" que tem cara e corpo de bichinhos. Não é uma boa idéia? Veja abaixo as fotos e quem sabe você não se anima a copiar os sanduíches no próximo lanche infantil?